Συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες ιδανικές για διαβήτη

Low-carb pizza bites (24 servings)

Συστατικά:

8 ουγκιές τυρί κρέμα

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1/4 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας χωρίς ζάχαρη ή σάλτσα σπαγγέτι

1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλλα ή συνδυασμός μοτσαρέλλα και άλλων τυριών όπως η παρμεζάνα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι (ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη πίτσας, προσαρμόστε ανάλογα τα στοιχεία διατροφής)

24 φέτες πεπερόνι

Εκτέλεση:

Βάλτε το pepperoni στα κατώτατα σημεία σε μίνι muffin τηγάνι (βρίσκω ότι το λάδι στο τηγάνι δεν λειτουργεί καλά).

Χτυπήστε το τυρί κρέμα με μίξερ μέχρι να ομαλοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά, την σκόνη σκόρδου και την ρίγανη και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν.

Αναμείξτε τα υπόλοιπα συστατικά με το χέρι. Γεμίστε τα φλιτζάνια muffin με τυρί και το μείγμα αυγών.

Ψήνετε 15-18 λεπτά, ή ελαφρώς μέχρι να καφετίσει η κορυφή και στο κέντρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε 5-10 λεπτά.

Τραβήξτε ένα μαχαίρι γύρω από την κορυφή για να χαλαρώσει (χρησιμοποιώ ένα πλαστικό μαχαίρι ). Αφαιρέστε σε μια πλάκα.

NutritionFacts ανά πιτσάκι:

Θερμίδες: 67, Υδατάνθρακες: 1 γρ, Πρωτεΐνες: 3 γρ

Υγιεινές τηγανίτες (χωρίς γλουτένη & χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη) 8-10 μικρά pancakes

Συστατικά:

-2 μέτριες ώριμες μπανάνες

-2 μεσαία αυγά

-Βούτυρο ή λάδι για την κατσαρόλα

Προαιρετικά έξτρα:

¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

λίγη κανέλα

1 κουταλιά σκόνη κακάο ή σκόνη πρωτεΐνης

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, τσιπ σοκολάτας ή φρέσκα μούρα

Σιρόπι για επικάλυψη

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίστε την μπανάνα και σπάστε την σε αρκετά μεγάλα κομμάτια σε ένα μπολ. Χτυπήστε απαλά τις μπανάνες σε μικρότερα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Προσθέστε τα αυγά στις χτυπημένες μπανάνες και ανακατέψτε με το πιρούνι μέχρι να έχετε μια κρέμα σαν συνέπεια. Το κτύπημα θα τρέχει και θα πρέπει να έχει μερικές μάζες μπανανών. (Προαιρετικά: προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, ¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια, πρέζα κανέλας, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο)

Ζεστάνετε ένα ταψί σε μέτρια φωτιά και λιώστε περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι. Βάλτε το ζυμάρι σε ζεστό ταψί: Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πάνω στο ζεστό ταψί. Αυτό θα ήταν μια καλή στιγμή για να προσθέσετε τα καρύδια, τσιπ σοκολάτας ή μούρα, αν επιθυμείτε.

Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή έως ότου αρχίσει η κορυφή να καφετίζει και να χρυσίζει όπως επίσης και οι γωνιές.

Ανακατέψτε απαλά τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για ένα λεπτό από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε πιάτο σερβιρίσματος και συνεχίστε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο κτύπημα.

Σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή τυχόν επιπλέον επιθέματα.

Nutritionfacts:

Θερμίδες: 185, Υδατάνθρακες: 27,3 (14,6γρ σάκχαρα), Πρωτεΐνες: 6,8