Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ SUSHI

Τα sushi είναι μικρά ρολά από ωμό ψάρι, θαλασσινά ή λαχανικά σε αποξηραμένα φύκια και άλλα λαχανικά αρωματισμένο με γλυκό ξίδι. Tόνος, καπνιστός σολομός, χταπόδι, χέλι, καβούρι ή γαρίδα είναι οι κυριότερες επιλογές που επικρατούν.

ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΕΤΕ ΤΙ ΤΡΩΤΕ...
Maki-roll: Λεπτοκομμένο φιλέτο ψαριού, θαλασσινού ή λαχανικού, τυλιγμένο με ρύζι και φύκι. Nigiri: Λεπτοκομμένο φιλέτο ψαριού ή θαλασσινού, που σερβίρεται πάνω σε ρύζι. Sashimi: Λεπτοκομμένο φιλέτο ψαριού ή θαλασσινού.Chirashi: Pύζι με ποικιλία λαχανικών και seashimi. Wasabi: Γιαπωνέζικο είδος μουστάρδας με πράσινο χρώμα και με ιδιαίτερα έντονη καυτερή γεύση. Ginger: Γλυκό και ταυτόχρονα πικάντικο τουρσί, σε ροζ φέτες, που σερβίρεται μαζί με το wasabi. Φρεσκάρει τη γεύση ανάμεσα από διαφορετικές γεύσεις sushi. Nori: Bαθυπράσινο ξερό φύκι.

ΠΩΣ ΜΑΣ ΩΦΕΛΕΙ ΚΑΘΕ ΦΑΓΗΤΟ…
Λιπαρά ψάρια (τόνος, σολομός, σκουμπρί, χέλι): Πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα, όπως ψευδάργυρος, και ω-3 λιπαρά οξέα.
Iαπωνικό ρύζι: Yψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και βιταμίνες B.
Nori (φύκια): Πηγή καλίου, μαγνησίου, φυλλικού οξέος και ιωδίου.
Wasabi (μουστάρδα): Πλούσιο σε βιταμίνη C.
Ξίδι: Έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
Ginger (τουρσί): Καταπολεμά προβλήματα πέψης και ναυτίας.

Αντιθέτως, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ορισμένα sushi λόγω του ότι περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού ή και κορεσμένου λίπους. Επίσης αρκετό αλάτι περιέχει και το soy sauce. 1 κουταλιά της σούπας soy sauce περιέχει 900mg νάτριο.

1 κομμάτι sushi μπορεί να περιέχει από 5-10γρ υδατάνθρακες.

ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΟΥΣΙ

Οι θερμίδες αναφέρονται σε 6 κομμάτια sushi

• Avocado Roll, 140kcal
• California Roll, 255kcal
• Kappa Maki (cucumber roll), 136kcal
• Spicy Tuna Roll, 290kcal
• Shrimp Tempura Roll, 508kcal
• Salmon & Avocado Roll, 304kcal
• Tobiko and Raw Quail Egg, 274kcal
• Tuna (Maguro) Roll, 184kcal
• Yellowtail & Scallion Roll, 245kcal
• Eel (Unagi) and avocado Roll, 372kcal
• Ένα κομμάτι sashimi, 20- 45kcal
• Μισό μπολ ρύζι, 140kcal
• Μισό μπολ edamame, 140kcal
• 1 φλυτζάνι miso soup, 40kcal
• 1 κουταλάκι σος σόγιας, 10kcal