Η θρεπτικότητα και η αξία του Κινόα για την Υγεία

Κινόα… "μητέρα όλων των τροφών" όπως το είχαν ονομάσει και οι Ίνκας! Εσείς γνωρίζατε ότι ο καρπός της κινόα έχει μείνει απαράλλαχτος εδώ και πέντε αιώνες; Δεν θεωρείται λοιπόν και τόσο τυχαίο που έχει γίνει τόσο δημοφιλή στα χείλη των διαιτολόγωνΑν και υπάρχουν εκατοντάδες είδη της κινόα οπως είναι η λευκή, η κόκκινη και η μαύρη.Η κινόα ανήκει στη κατηγορία δημητριακών ολικής αλέσεως ( περιλαμβάνουν ολόκληρο και άθικτο τον σπόρο, χωρίς να αφαιρείται κανένα από τα μέρη του με πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες).

Τα οφέλη της κινόα για την υγεία μας

Η κινόα έχει αποδειχτεί ότι προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό από την καρδιαγγειακή νόσο, τον διαβήτη τύπου 2, την υψηλή πίεση, το καρκίνο του ορθού και την παχυσαρκία.Σύμφωνα με έρευνες όσο αυξάνεται η κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης, τόσο ο κίνδυνος για αυτές τις πέντε σοβαρές ασθένειες μειώνεται.

Η συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση των δημητριακών αυτών είναι 48 γραμμάρια την ημέρα (ισοδυναμεί με 3 μερίδες δημητριακών (π.χ 1 μερίδα είναι 1/3 φλ κινόα, 1/2φλ ρύζι κλπ)

Η κινόα μπορεί να καταναλωθεί και από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, δεν θα μπορούσαμε να μην αναφέρουμε πως έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών από ό, τι άλλα κοινά δημητριακά που προτείνονται ενίοτε σε διατροφικά προγράμματα χωρίς γλουτένη. Τα περισσότερα προϊόντα χωρίς γλουτένη που αποτελούνται από καλαμπόκι, ρύζι ή άλευρα πατάτας έχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά από την κινόα.

Ερευνητές στο Κέντρο Κοιλιακής Νόσου του πανεπιστημίου του Κολούμπια διαπίστωσαν ότι το θρεπτικό περιεχόμενο ενός διατροφικού προγράμματος που δεν περιέχει γλουτένη βελτιώθηκε σημαντικά με την προσθήκη βρώμης ή κινόα σε γεύματα και σνακ. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο θεωρείται μια πολύ καλή επιλογή και για τους χορτοφάγους.

A2Z Nutritionists Team: Elena Solomou Clinical Dietitian, Zoe Panteli Clinical Dietitian, Sofia Papagewrgiou Dietitian