Νηστίσιμη συνταγή για κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια με φακές και πλιγούρι (20 κεφτεδάκια)

Υλικά:

2 φλ χοντρές φακές

4 ½ φλ νερό

1 ½ φλ πλιγούρι ψιλό

2 κ.Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 πρέζα αποξηραμένο δυόσμο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 κ.Σ ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε ρίχνουμε το πλιγούρι. Όταν η κατσαρόλα δεν έχει πια άλλα υγρά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, μαϊντανό και δυόσμο.

Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, χωρίς να πάρει χρώμα. Το ρίχνουμε στις φακές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

Πλάθουμε τότε τα κεφτεδάκια. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε με ντιπ ταχίνι ή ντιπ ντομάτας.

Κάθε κεφτεδάκι περιέχει:

75 θερμίδες

2γρ λίπος

1γρ σάκχαρα

3mg νάτριο( χωρίς το αλάτι της συνταγής)